製造所(工場)固有記号一覧
戸隠工場 : 長野県長野市戸隠2636
製粉工場 : 長野県長野市戸隠2647
尾上工場 : 長野県長野市戸隠豊岡695
原料原産地情報:
※「蕎麦通のそば」「更科八割そば」「生戸隠そば」 外国産の原料使用
・商品の製造日について 賞味期限から逆算いたしますと乾麺は1年前、なまそばは3ヶ月前が 製造日になります。 ・そばの収穫時期、原料の使用時期について 大体になりますが、9月～10月に収穫いたします。 使用時期は未定となっておりますが、今年収穫した原料につきましては 来年以降に使用いたします。 ・製造工場について 長野県長野市戸隠で製造しております。 ・水について 戸隠の水道水を使用しております。
※工場限定 新そば 戸隠そば 新そば粉使用
製造：長野
そば粉：国産（北海道）
小麦粉：アメリカ・オーストラリア・カナダ
小麦たんぱく：オーストラリア
食塩：香川・兵庫県産
原材料の収穫時期 そば粉9-10月、小麦6-8月 小麦粉とそば粉の割合 小麦粉5割強、そば粉4割 放射能検査について 9月から入荷時にサンプルロットとして2㎏を外部機関にて調査 検出限界値は10Bqで、今まで未検出
※おびなたOY
「そば屋のめんつゆ」
製造工場 千葉県銚子市 （委託工場）
醤油：アメリカ・カナダ・日本・メキシコ等
鰹節・砂糖：主に日本
みりん：中国 日本 （原料が中国、加工は日本）
醸造酢：アメリカ・日本
たん白加水分解物：イタリア・日本
日本国内のどこが産地かは、委託生産のため詳しくは不明で、委託している企業からは、「原料は福島原子力発電所事故の影響がない産地から仕入れている」との回答を得ている